Zgodnie z ustawą z dnia 14 lutego 1991 roku Prawo o notariacie, notariusz dokonuje czynności notarialnych, którym strony są obowiązane lub pragną nadać formę notarialną. Notariusz odmówi dokonania czynności notarialnej sprzecznej z prawem.

Notariusz między innymi:

 sporządza akty notarialne, min.:

• umowy darowizny,
• umowy sprzedaży,
• umowy zniesienia współwłasności,
• umowy o dział spadku,
• ustanowienia hipoteki,
• ustanowienia użytkowania,służebności osobistych, gruntowych,
• umowy majątkowe małżeńskie,
• testamenty,
• pełnomocnictwa,

 sporządza akty poświadczenia dziedziczenia;

 sporządza poświadczenia:

• własnoręczności podpisu,
• zgodności odpisu, wyciągu lub kopii z okazanym dokumentem,
• daty okazania dokumentu,
• pozostawania osoby przy życiu lub w określonym miejscu,

 spisuje protokoły ze zgromadzeń spółek, spółdzielni i innych osób prawnych, a także z innych zdarzeń mogących wywoływać skutki prawne; 

 sporządza protesty weksli i czeków; 

 przyjmuje na przechowanie pieniądze, papiery wartościowe; 

 sporządza wypisy, odpisy i wyciągi dokumentów;

 sporządza, na żądanie stron, projekty aktów, oświadczeń i innych  dokumentów;

 sporządza inne czynności wynikające z odrębnych przepisów